Beschrijving
Samenstelling van haas, wildzwijn en hert.
Wildpoulet vraagt om een ‘low & slow’ bereiding. Haal het vlees een half uur voor bereiding uit de koelkast. Dep het droog, bestrooi met zout en peper, en schroei de blokjes op hoog vuur rondom goudbruin in roomboter.
Voeg klassieke smaakmakers toe zoals ui, knoflook, laurier, jeneverbessen en kruidnagel. Blus het geheel af met een stevige rode wijn of een donker herfstbier en voeg een flinke scheut wildfond toe. Laat het vlees op een heel laag vuurtje (of in de oven op 90°C) in ca. 2,5 tot 3 uur botermals stoven






