Beschrijving
Hazenboutenpoulet bereid je het beste als volgt voor een mals resultaat:
Breng de poulet op kamertemperatuur en dep de blokjes droog met keukenpapier. Bestrooi ze met zout, peper en een dun laagje bloem.
Verhit boter en olie in een braadpan en bak het vlees in kleine porties rondom goudbruin. Haal de blokjes daarna uit de pan.
Fruit in het achtergebleven vet ui, spekjes, wortel en kruiden zoals laurier, kruidnagel en jeneverbes. Blus dit af met warme rode wijn en wildfond. Warme vloeistof is essentieel om te voorkomen dat het wildvlees taai slaat.
Leg het vlees terug in de pan en laat het met het deksel erop in 2,5 tot 3 uur op zeer laag vuur zachtjes gaar stoven tot het vlees botermals is
