Beschrijving
Omdat fazantenborst weinig vet bevat, is het een klassieke en slimme truc om de fazant voor het braden te ‘barderen’: omwikkel de borst met dunne plakjes vet spek (bijvoorbeeld ontbijtspek). Dit smelt langzaam weg en houdt het vlees van nature sappig.
Braad de fazant eerst rondom aan in de pan voor een goudbruin kleurtje. Gaar hem daarna in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende ca. 45 tot 60 minuten. Bedruip de fazant regelmatig met het braadvocht.
