Beschrijving
Hertenpoulet bereid je het beste als volgt voor een mals resultaat:
Breng het vlees op kamertemperatuur en dep het droog met keukenpapier. Bestrooi de blokjes met zout, peper en eventueel een beetje bloem.
Verhit boter en olie in een braadpan en bak de poulet in kleine porties rondom goudbruin. Haal het vlees daarna uit de pan.
Fruit in het achtergebleven vet ui, wortel en kruiden zoals laurier en jeneverbes. Blus dit af met warme rode wijn en wildfond. Het is belangrijk dat de vloeistof warm is om te voorkomen dat het vlees taai wordt. Doe het vlees terug in de pan en laat het met het deksel erop in 2,5 tot 3 uur op laag vuur zachtjes gaar stoven.
